Zuurdesembrood

Het zuurdesem heb ik braaf elke avond verzorgd. Dat wil zeggen 2/3 deel weggooien en vers water en bloem toevoegen. Het brouwsel ging steeds meer borrelen en de geur (stank) werd steeds minder. Vandaag heb ik er een deeg van gemaakt en een brood gebakken. Ik vind het toch wel bijzonder: alleen bloem, water en zout en dan toch zo'n prachtig en luchtig brood.